Para melhores almôndegas caramelizadas, asse-as em uma gradinha

O segredo de uma ótima almôndega está nos ingredientes ou na forma como é cozida? Embora uma receita caracterizada pelos seus ingredientes frescos e saborosos tenha um papel importante na qualidade das almôndegas, a verdade é que a forma como as cozinha pode desempenhar um papel igualmente importante, influenciando tanto a textura como o sabor. Assar almôndegas em uma gradinha é a melhor maneira de aumentar a caramelização e dar ao companheiro favorito do espaguete aquele toque extra de força.

Assar almôndegas é um método de cozimento incrível, prático e sem bagunça que não compromete o sabor, mas apenas quando feito corretamente. Em vez de apenas colocar as almôndegas em uma assadeira e deixá-las assar, é fundamental que você as alinhe primeiro em uma gradinha. Isso ocorre porque elevar as almôndegas permite que a gordura escorra, eliminando o excesso de umidade que, de outra forma, criaria vapor e levaria a um resultado menos crocante. A grade também garante que o ar circule totalmente ao redor das almôndegas durante o cozimento, garantindo um exterior crocante e caramelizado de maneira mais uniforme. Sem mencionar que ajuda as almôndegas a ficarem firmes e redondas, em vez de caírem.

O processo de assar almôndegas em uma gradinha é bastante simples. Simplesmente coloque um rack em cima de uma assadeira ou assadeira forrada, certificando-se de que ele se encaixe perfeitamente para evitar almôndegas enroladas. Depois de pincelar com azeite ou revestir a grelha com spray antiaderente, espalhe as almôndegas de forma uniforme por cima, colocando-as na grelha do meio. Em seguida, deixe os pequenos montes de proteína assar até ficarem perfeitamente caramelizados e crocantes, atingindo uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.

Embora a caramelização sem dúvida dê uma qualidade ligeiramente doce e tostada às almôndegas, se você quiser manter o mesmo grau de riqueza ao fritar ou assar as almôndegas em suas próprias gotas, há outra solução criativa. Em vez de colocar uma gradinha sobre uma assadeira vazia, coloque a assadeira cheia de almôndegas diretamente sobre uma assadeira cheia de molho! Pegando todos os sucos e decadência dos pedaços de carne, nada é desperdiçado e nenhuma etapa extra é necessária.

O que você está esperando? Teste você mesmo o truque da grelha de arame e você entenderá rapidamente por que esse método de cozinhar almôndegas é muito superior a qualquer outro.